Fett wird genau wie Kohlenhydrate zur Energiegewinnung genutzt.1 Gramm Fett liefert mit 9 kcal mehr als doppelt soviel Energie wie Kohlenhydrate.

Tierische Lebensmittel enthalten generell mehr Fett als pflanzliche Lebensmittel.

Die meisten Menschen nehmen täglich zuviel Fett zu sich und gefährden dadurch ihre Gesundheit. Zu den Folgen eines übermäßigen Fettverzehrs zählen langfristig Herzinfarkt, Diabetes, Schlaganfälle und natürlich Übergewicht und dessen Folgeerscheinungen.

Doch nicht nur die Menge, auch die Art des verzehrten Fettes ist von entscheidender Bedeutung.

Es wird zwischen gesättigten und ungesättigten Fettsäuren unterschieden. Gesättigte Fettsäuren, die vorwiegend in tierischen Lebensmitteln zu finden sind gelten als gesundheitsschädlich.

Ungesättigten Fettsäuren wird dagegen sogar eine gesundheitsfördernde Wirkung zugesprochen. Diese finden sich z.B. in Sonnenblumen- oder Distelöl.

Eine besondere Rolle spielen die Omega 3 Fettsäuren. Diese essentielle Fettsäure findet man vor allem in Fisch, aber auch in Nüssen oder Sojaöl. In Studien konnte für Omega 3 Fettsäuren eine Blutdruck senkende Wirkung nachgewiesen werden.

Obwohl die meisten Menschen sich zu fettreich ernähren, haben viele einen Mangel an Omega 3 Fettsäuren. Eine Ergänzung der Nahrung ist in diesen Fällen sinnvoll.

Die meisten Fettsäuren kann der Körper selber herstellen. Eine Ausnahme bilden die essentiellen Fettsäuren Linol- und Linolensäure. Diese müssen daher über die Nahrung aufgenommen werden.

Der Fettanteil in der täglich Nahrung sollte idealerweise 25% nicht übersteigen. Dabei sollten ungesättigten Fettsäuren der Vorzug gegeben werden. Dies bedeutet weniger Fleisch und möglichst keine fettreichen Lebensmitte, wie z.B. frittierte Speisen, zu sich zu nehmen.